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- #08_『食』でまもる子どもの安全.pdf(3.38 MB)
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『食』でまもる子どもの安全 ～食につよい保育士に～
『食』は命にも人格形成にも関わります
生きる上で欠かすことのできない『食』ですが、子どもは特に扱いをひとつ間違えると命にも関わってしまいます。また、「食べ方はその子の生き方を作っていく」と言われるほど、体をつくる上だけでなく、人格形成にも大きく関わるのが乳幼児期の『食』です。本講座では、子どもの食生活の現状と課題を把握した上で、栄養の基本的な知識、食事の環境、食物アレルギー対応、食中毒予防、加工食品の選び方など食を通して様々な角度から子どもを守り、心も豊かに育てるための知識を身に付けます。
・メニュー（チャプター）
1.子どもの食生活の現状と影響 (1分35秒～)
2.食の基礎知識 (27分23秒～)
3.特に気を付けたい食中毒 (52分10秒～)
4.衛生管理の重要性 (54分26秒～)
5.食物アレルギーの基礎知識 (58分12秒～)
6.加工食品を利用するときのポイント (68分32秒～)
7.保育現場での対応方法 (75分18秒～)
8.今後の食の方向性 (78分32秒～)
時間：91分
・講師紹介
― 喜多野 直子 ―
管理栄養士、保育士。東京こども専門学校専任講師、小田原短期大学保育学科非常勤講師、東京都保育士等キャリアアップ研修講師。著書に『すぐわかる！！よくわかる！！知って安心園で役立つ新・食物アレルギーガイドブック』（メイト）、『保育士・栄養士・調理員等のための保育現場の食物アレルギー対応』（風鳴舎）。『わかる！受かる！保育士試験合格テキスト』（中央法規）などの執筆にも携わる。